www.szakacstoni.hu
KERESÉS


Étel receptek >> Főételek


Mit ahogy az a nevévől is következik az étkezés fő étele. Általában a leves után következik.

Narancsos kacsamell mazsolás rizzsel
Share
iwiw

Megtekintve:7249
 
A kicsontozott kacsamellet beirdaljuk (bevagdaljuk), hogy tálaláskor szép gusztusos legyen. Egy lapos lábasban felforrósítjuk a kacsazsírt és az előre besózott kacsamellet lassú tűzön (kb.160 C'-on) átsütjük. Ha vastagnak találjuk a húst, hossz irányban lapjában ketté vágjuk (vagy csak bevágjuk és kinyitjuk). A mell átsültekor lekapcsoljuk a tüzet és benne hagyjuk a zsiradékban.
narancsos_kacsamell.jpg1,6 kg filézett kacsamell
3 dl kacsazsír
8 dkg só
3 g fehér bors
1 kg narancs
1 l 100 %-os narancslé
4 g gyömbér őrlemény
5 dkg liszt vagy 4 dkg mártás sűrítő
5 dkg cukor
1 dl citromlé
80 dkg rizs
10 dkg mazsola
1 dl napraforgóolaj

Narancs ragu:
az l liter narancslét beleöntjük egy lábasba, forralni kezdjük és egy habarással besűrítjük. (l dl citromlét 2 dl vizet és a lisztet simára keverjük, majd hozzá öntjük.) 5 db narancsot meghámozunk kb. 2 x 2 mm-es kockára vágjuk és beleszórjuk a narancsszószba. Cukorral, sóval, gyömbérrel ízesítjük.

Párolt rizst készítünk:
1 dl olajban pirítani kezdjük a rizst, közben sózzuk, ha jól felforrósodott (átlátszóra pirult) felöntjük l,5 liter vízzel, készre sózzuk. Takarék lángon, fedő alatt sűrűsödésig főzzük. Ekkor beleszórjuk a mazsolát és elkeverjük, de hagyjunk egy keveset díszíteni is.
A tűzhelyet lekapcsoljuk, így készre párolódik.

Tálalás:
A narancskarikákkal díszített tányérra 2 gömb rizst helyezünk, egy megvizezett levesszedő kanál segítéségével, mellétesszük a kacsamellet és leöntjük narancs raguval úgy, hogy félig a húson félig a rizsen legyen.

Borajánló
VILLÁNYI
ARTEMIS CUVEÉ
Forgalmazó: Szalontai Bartoly Pincészet
- SzakácsTóni -




[Előző 25]     
HOZZÁSZÓLÁSOK









Partnerek | Gyakran feltett kérdések | Linkgyűjtemény |
©szakacstoni.hu